Ich kenne das Problem, das plötzlich was nicht mehr klappt, was vorher gut geklappt hat. Und auch das Phänomen, dass man gegen schwächere Mannschaften strauchelt.
Ohne deine Spielerattribute zu kennen, kann man immer schlecht helfen. Wenn dein Stürmer zB langsam ist, landen die "Pässe in die Tiefe" häufig beim Gegner. Das gilt auch, wenn er wenig Kraft/Sprungkraft hat, dann landen die "frühen Flanken" zu selten auf seinem Kopf.
Was mir auch auffällt: Du spielst Gegenpressing, aber kein Konter. Das kann dazu führen, dass du zwar schnell den Ball eroberst, deine Spieler danach aber gemächlich das Spiel aufbauen und sich der Gegner in der Zeit wieder formiert. Das mündet vor allem gegen tiefstehende Mannschaften häufig in viel Ballbesitz, vielen Torschüssen (meist aus der Ferne), aber wenig Toren.
Sind deine Spieler für einen langsamen Spielaufbau überhaupt geeignet? Also die beiden Mittelfeldspieler? Wenn du bessere Spieler als deine Gegner hast, aber langsam aufbaust und frühe Flanken schlägst, spielst du damit schwächeren Teams in die Karten. Du solltest die Stärken deiner Spieler in der Offensive rausfinden (Schnelligkeit? Kopfballstärke? Kreativität?) und anschließend deine Offensiv-Taktik darauf ausrichten.