Du kannst einmal beim Staff einstellen, dass sie mit der Taktik der ersten Mannschaft spielen (unter Staff -> Responsibilites)
In der Standard-Übersicht des Kaders der Reserve oder der U19 kannst du ganz links einzelne Spieler auf Positionen zuweisen. Dann spielen sie (sofern nicht verletzt oder gesperrt) immer von Anfang an und immer auf dieser Position (besonders hilfreich, wenn man z.B. einen Jugendspieler umtrainieren will.
Edit:
Du kannst aber nicht dem U-19-Manager vorschreiben, dass er eine bestimmte andere Taktik als deine für die 1. Mannschaft spielt (leider). Falls du also willst, dass sie ein 4-2-3-1 spielen, du aber selbst was anderes spielst, hilft nur einen Manager zu holen, der am liebsten 4-2-3-1 spielt, ihm völlige Freiheit zu geben und zu hoffen.
Wenn du noch stärker in die Aufstellung der Jugend / Reserve eingreifen willst, kannst du natürlich auch selbst das Managen dieser Teams übernehmen. Mit einem Instant-Result-Skin hält sich der Zeitaufwand dabei noch einigermaßen in Grenzen.